Mamy trzy stałe substancje: białko, węglowodan, tłuszcz. Jak je rozróżnić...
Mamy trzy stałe substancje: białko, węglowodan, tłuszcz. Jak je rozróżnić?
Rozwiązanie wybranego zadania z chemii
Odp. Do wykrycia białka zastosujemy reakcję biuretową (reakcja ze związanymi jonami Cu2+ na przykład w formie wodorotlenku). W wyniku tej reakcji jedynie dla białka roztwór zmieni barwę na fioletową. Odróżnienie roztworu węglowodanu od tłuszczu wykonamy poprzez dodanie NaOH. Spowoduje to hydrolizę tłuszczów, a następnie wodorotlenek wapnia, który tworzy osad z nierozpuszczalnych soli wapnia i wyższych kwasów tłuszczowych. W przypadku węglowodanu, reakcja ta nie zajdzie. Możemy również przeprowadzić próbę akroleinową.
